Dornfelder

Wissen
Herkomst
Nederland, Voerendaal - Beschermde Geografische Aanduiding (BGA Limburg)
Omschrijving
Fruitige rode wijn met geuren van rode bessen en bramen. Sappige, zachte rode wijn met fijne tannines.
Bodem
Landgoed Overst Voerendaal is gelegen in de Gemeente Voerendaal, waar de eerste druivenplanten aangeplant zijn in 2003, op Löss met veel kunradersteen. (harde mergel). Door de mergel is er een PH van 7,1 dit is voor een druivenstruik een zeer goede mineraalrijke omgeving. De ligging van de wijngaard is noord/zuid waardoor de druiven aan beide kanten door de zon aangelicht worden.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt, voor de vergisting worden de druiven licht gekneusd. De vergisting vind plaats in een maischetank onder gecontroleerde temperatuur van 25℃, “Cuvaison = 10 dagen”. Na de Vergisting wordt de wijn afgepompt en de overgebleven schillen licht geperst. Daarna volgt een malolactische vergisting waarbij de appelzuren omgezet worden in melkzuur bij 20 ℃. Daarna rijpt de wijn nog enkele maanden na met de fijngist alvorens hij wordt gefilterd en afgevuld.
Druivensoort
Dornfelder, Regent
Oogstdatum
Dornfelder 26 september, Regent 18 september
Houdbaarheid
2023
oogstjaar
2018
Alcoholpercentage
12.48%
Restzoet
2,4 gram/liter
Zuren
5,7 gram/liter
Serveertemperatuur
10-15° C (Tip bij warm weer is het ook iets kouder erg lekker, 8° C)